徽州臭鳜鱼，徽菜“臭香双绝”的代表，以鲜鳜鱼经木桶腌制、自然发酵而成，闻有轻微“臭”气，食则鲜嫩弹牙，是皖南人“以臭代香”的饮食智慧。
品牌“远涧”坚守古法工艺：
选材严苛：选用新安江活水鳜鱼，每条重约1.5斤，肉质紧实；
非遗腌制：以花椒、盐、姜片揉搓鱼身，入木桶密封发酵7天，微生物作用形成独特风味；
控温发酵：全程置于15℃恒温环境，避免过度腐败，保留鱼肉鲜甜。
产品特色：
鱼身完整，蒜瓣肉分明，入口先“臭”后鲜，回味微辣；
配秘制酱料包，可煎、可蒸，适配家庭烹饪场景；
真空包装锁鲜，附烹饪视频二维码，厨房小白也能复刻徽州味。
文化联结：
包装设计融入徽州山水纹样，每条鱼附“发酵日记”，记录时间与温度变化。长三角消费者收到时，常言“像小时候在屯溪老街闻到的味道，一筷子下去，全是徽州的烟火气”。
远涧说：“我们不造‘臭’，只是把徽州的山风、溪水、老手艺，封进这条鱼里。等它醒过来，就是一碗家的味道。”