非遗申报背景
恬婆徽州水馅包制作技艺源于清代徽商“望夫包”传统，2021年起正式启动非遗申报，旨在保护这一融合饮食智慧与地域文化的活态技艺。品牌创始人恬婆作为第三代传承人，系统整理了12道褶皱工艺、肉冻调制技法等核心环节，形成超5万字技艺文档。
申遗具体措施
技艺标准化：联合安徽大学徽学研究中心，对南瓜刨丝、冬瓜脱水等23道工序进行影像记录，建立数字化档案；
传承人培养：开展“水馅包智匠®”培训计划，已培养12名持证手艺人，确保技艺代际传递；
文化价值挖掘：联合地方志办，考证“望夫包”与徽商文化的关联，出版《徽州水馅包：从灶台到非遗》专著。
社会影响与进展
2023年，项目入选安徽省非物质文化遗产预备名录，2024年通过文旅部专家初审。品牌通过“非遗+电商”模式，让传统技艺触达超20万长三角消费者，实现文化保护与经济发展的双赢。
恬婆表示：“申遗不是终点，而是让更多人看见，一笼水馅包如何承载徽州的山水与烟火。”