徽州绩溪水馅包是安徽省宣城市绩溪县的传统风味小吃，其特色在于"水馅"工艺：将瘦肉糜与蔬菜、豆腐等食材混合，通过肉冻融化形成鲜美汤汁。该小吃起源于明清徽商时期，留守妇女以半月造型寄托对亲人的思念，形成"望夫包"的别名。外皮薄如宣纸，需旺火蒸制，馅料随四季更替调整，包括香菇猪肉、南瓜火腿等组合。2022年1月入选安徽省"特色美食200道"名单，现已成为绩溪游子乡愁的文化符号。
主要原料：面粉、猪肉、时蔬
工艺特征：水馅融合形成汤液
入选时间：2022年安徽特色美食
文化象征：半月形寓意团圆
历史渊源：
起源于明代中叶徽商兴盛时期，留守妇女通过制作半月形包子表达对在外经商丈夫的思念。因包体需捏制12道褶皱，象征月月相思，故又称"半月包"或"望夫包" 。随着徽商足迹传播，逐渐发展成为徽州地区代表性面食。
制作工艺：
采用"碌锞捶"成型技法，面皮需反复揉压至薄透。馅料以瘦肉糜为主，配以香菇丁、茶笋丁、豆腐等辅料，加入肉冻汤调制，蒸制过程中肉冻融化形成汤汁。包制时需捏出均匀褶皱，确保收口处呈半圆形。蒸制需旺火15分钟，使面皮充分膨胀。
风味特征：
春季：香菇猪肉包，菌香浓郁
夏季：冬瓜菜包，清甜解暑
秋季：南瓜火腿包，咸甜适中
冬季：牛肉萝卜包，汤汁醇厚食用时需先吮吸汤汁，再品尝混合肉香与蔬菜清甜的馅料。
文化内涵：
半月造型暗合"月有阴晴圆缺"，寄托团圆期盼。制作工序中揉面、调馅等环节蕴含徽州女子持家智慧。现作为年节宴客必备菜品，承载着绩溪人"以食寄情"的传统。2022年起通过文旅推介，成为徽州饮食文化的重要符号。
社会影响：
2019年被宣城市政府列入地方特色美食名录。2022年入选安徽省"特色美食200道"名单后，年产量突破300万个。现有6个乡镇保留传统作坊生产，形成"家家做水馅，户户飘面香"的产业格局。在2025年"寻味徽韵"活动中，单日销量最高达1.2万只。