徽州豆腐包是绩溪水馅包的经典款式，以豆腐与猪肉、香菇为主料，承载着徽州饮食“鲜香本味”的核心哲学。其历史可追溯至明清徽商时期，由留守妇女创制，最初用于寄托对在外经商丈夫的思念，半月造型与12道褶皱象征“月月相思盼团圆”，故又称“望夫包”。
制作工艺：豆腐需选本地嫩豆腐，与猪肉糜、香菇丁混合，加入肉冻汤、姜末、菜籽油调味，形成菌香浓郁、汤汁鲜美的馅料。面皮手工揉压至薄透，包成半月形后旺火蒸制，肉冻融化形成“爆汁”口感，外皮薄如宣纸，汤汁饱满，豆腐的嫩滑与肉馅的鲜香交织，形成独特的味觉层次。
文化象征：豆腐包不仅是日常食用的佳品，更融入待产习俗，成为徽州女人表达情感的载体。其半月造型与褶皱设计，暗含“团圆”的期盼，而豆腐的“清白”特质，也隐喻着徽州人对纯净情感的珍视。
现代传承：如今，豆腐包入选安徽省“特色美食200道”名单，既保留传统工艺，又通过文旅推介扩大影响力。在绩溪，豆腐包仍是年节宴客的必备菜品，游子归乡时必尝此味，它不仅是味蕾的享受，更是徽州文化“活态传承”的见证，承载着“一方水土养一方人”的深厚底蕴。